Creciendo a la sombra del castaño

Hongo Shiitake

Hongo Shiitake

Otros Nombres: Shiitake en japonés, Xianggū en chino, Pyogo en coreano, nấm hương en vietnamita. Literalmente hongo fragrante.

Descripción: nativo de China, Corea y Japón.  Utilizado por más de 2000 años en la cocina de Asía del Este y considerado por la medicina tradicional oriental como un “elixir de vida”. En la dinastia Ming fue un alimento exclusivo para los Emperadores.

Usos generales: para aliviar gripas e influenza, dolores de cabeza, disfunciones sexuales, estreñimiento, diabetes, etc.

En la cocina: a la parrilla, salteado o en “stir fried”. Deshidratado se utiliza para sopas y estofados. La cantidad ideal es de 1 a 2 hongos al día por persona.

Su sabor es ligeramente ahumado y su textura carnosa.

Es alto en fibra y proteinas, bajo en calorias, contiene vitaminas de los grupos B y D2, además de minerales como el hierro, el zinc y el magnesio.

Es fácil de conseguir en supermercados de cocina asiática.

Receta: Arroz frito con hongo shiitake y setas

2 Comments »

  1. Excelente la forma como nos enseñas el verdadero uso de los ingredientes.

  2. […] This post was mentioned on Twitter by Alfonso Acosta, Eduardo Nakatani. Eduardo Nakatani said: Nuevo en OISHI, Hongo shiitake – http://is.gd/ghTOV […]

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