Arroz frito con hongos shiitake y setas

Arroz frito de hongos shiitake

Arroz frito de hongos shiitake

El arroz frito en China se come al final de una cena para llenar el ‘huequito’ que a todos nos queda. No es un arroz que reemplace al tradicional arroz al vapor. Habitualmente no se usa salsa de soya para sazonarlo, ya que esta sustituye al color natural.

INGREDIENTES:

2 cds. Aceite vegetal
4 dientes de ajo medianos picados finamente
220 grs. de hongo Shitake rehidratado y rebanado finamente
220 grs. de setas rebanas finamente
3 cds. de vino de arroz
2 tazas de rabo de cebolla verde rebanado finamente
5 tazas de arroz al vapor frío (del día anterior mejor)
2 huevos revueltos
Sal y pimienta fresca al gusto
1/2 cdita. azúcar
1 cdita. de aceite de ajonjolí
1/4 taza de cilantro picado

Calentar un wok o sartén a fuego alto. Adicionamos el aceite. Adicionamos ajo y hongos, cocinar de 1 a 2 minutos hasta que los hongos estén suaves. Bajamos el fuego a medio y añadir vino de arroz, tapamos el sartén y cocinamos por 3 minutos o hasta que los hongos estén completamente tiernos. Adicionar la cebolla verde mezclar y dejar reducir el líquido que suelta el hongo hasta la mitad.

Adicionar el arroz separándolo con una espátula cocinar por 2 o 3 minutos hasta que esté bien caliente, agregamos el huevo revuelto y mezclar muy bien, sazonamos con sal, pimienta y azúcar, mezcla bien, agregar el aceite de ajonjolí, cilantro, mezclar y servir inmediatamente.

Nota: Si eres, muy, muy vegetariano le puedes quitar el huevo y poner tofu troceado.

4 Comments »

  1. francisco dice:

    Mi querido Edu. Se ve riquísimo, gracias por la receta.

  2. kumasan dice:

    Mil gracias a ti Paco por visitar nuestra pagina, te envió muchos saludos. Eduardo

  3. Alejandra Alvarez dice:

    Me encantó el sitio! les deseo mucho éxito, ojalá viviera en México para poder ir a unas clases.

  4. kumasan dice:

    Mil gracias Ale, pues acá andamos echándole todas las ganas. Saludos hasta NY. Kimie y Lalo

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